આજકાલ સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન ગ્રાહકોમાં કેફિર લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યું છે. તે સારા બેક્ટેરિયાથી ભરપૂર આથોવાળું પીણું છે. તે દૂધ અને અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કેફિરને આંતરડા માટે ઉત્તમ માનવામાં આવે છે. સુપરફૂડ્સની યાદીમાં સમાવેલ, કેફિર એક ફાયદાકારક પીણું છે જે હજારો વર્ષોથી પીવામાં આવે છે.
કેફિર કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?
ક્લીવલેન્ડ ક્લિનિકની માહિતી અનુસાર, ગાય, બકરી અથવા ઘેટાના દૂધનો ઉપયોગ કરીને કેફિર બનાવવામાં આવે છે. કેફિર અનાજ, જેમાં ખમીર અને ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા હોય છે, તે મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ અનાજ દૂધની ખાંડને લેક્ટિક એસિડમાં રૂપાંતરિત કરે છે, જેનાથી દૂધ ખાટો સ્વાદ આપે છે અને ઘણા પોષક તત્વો ઉમેરે છે. તેનો સ્વાદ દહીં જેવો જ છે. તમે સાદા અથવા સ્વાદવાળા કેફિર પી શકો છો.
કેફિર કેટલું સ્વસ્થ છે?
કેફિરને દહીંનો સારો વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. તેમાં દહીં કરતાં વધુ પ્રોબાયોટિક્સ અને ફાયદાકારક ખમીર હોય છે. કેફિરમાં લેક્ટોઝનું પ્રમાણ પણ ઓછું હોય છે, તેથી લેક્ટોઝ ઈનટોલરેન્ટ ધરાવતા લોકો પણ તેને પી શકે છે. તમે ડેરી-ફ્રી વિકલ્પ પણ પસંદ કરી શકો છો. કેફિરના પોષણ મૂલ્યે તેને સુપરફૂડ તરીકે પ્રતિષ્ઠા આપી છે.
કેફિરમાં કયા વિટામિન જોવા મળે છે?
કેલ્શિયમ
મેગ્નેશિયમ
પ્રોટીન
રિબોફ્લેવિન
વિટામિન B12
વિટામિન D
કેફિરના ફાયદા
કેફિરને આંતરડાને સ્વસ્થ રાખવા અને પાચનતંત્રને મજબૂત બનાવવા માટે સારું માનવામાં આવે છે.
કેફિરનું સેવન હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે, ખાસ કરીને ઉંમર સાથે હાડકાંની ઘનતા ઘટતી જાય છે.
હાનિકારક બેક્ટેરિયા સામે લડવામાં કેફિર એન્ટિબાયોટિક્સ જેટલું અસરકારક હોવાનું જાણવા મળ્યું છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે.
કેફિરમાં ઈંડા કરતાં વધુ પ્રોટીન હોય છે. તેમાં મેગ્નેશિયમ પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે સ્નાયુઓના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે.
વિટામિન B12 ની માત્રાને કારણે, કેફિર મગજ માટે સારું માનવામાં આવે છે અને તણાવ ઘટાડે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પણ તેને તેમના આહારમાં સામેલ કરી શકે છે. તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું હોય છે.
