મુઠિયા બનાવવાની રીત - 250 ગ્રામ કણકી કોરમાની અંદર બે ચમચી દહી, ખાંડ, મીઠુ, આદુ-લસણ-લીલા મરચાનું પેસ્ટ બે ચમચી અને 200 ગ્રામ કોઈ પણ શાક છીણીને (દૂધી, કોબીજ, મેથી) કે ઝીણું સમારીને નાખી દેવુ, અને તેમાં થોડું પાણી નાખીને લોટ બાંધી લેવો. લોટ નરમ હોવો જોઈએ. આ લોટના મુઠિયા વાળી તેને વરાળમાં બાફી લેવા. અને બફાયા પછી ઠંડા કરીને કાપી લેવા.
જલેબી બનાવવાની રીત જુઓ આગળ
સામગ્રી - મેદો 250 ગ્રામ, ચણાનો લોટ 50 ગ્રામ, ખાંડ 500 ગ્રામ, તળવા માટે ઘી, યીસ્ટ જરૂર મુજબ
બનાવવાની રીત - મેદામાં ચણાનો લોટ નાખીને તેમા ચપટી ઈસ્ટ નાખી ગરમ પાણીથી ખીરું બનાવો અને આ ખીરાને બે દિવસ મુકી રાખો. આ ખીરામાં બે દિવસ પછી ખમણ ઉઠશે. હવે ખાંડની ચાસણી બનાવી લો. ચાસણી ધટ્ટ થવી જોઈએ. બેઠા આકારની કઢાઈ લઈને તેમા ધી ગરમ કરો. કોઈપણ વાસણમાં કે વાડકામાં અથવા કપડામાં વચ્ચે કાણું પાડીને તેમા તૈયાર ખીરું ભરો અને જલેબી પાડો. તળેલી જલેબીને ચાસણીમાં સારી રીતે ડૂબાવી કાઢી લો. આ રીતે બધી જલેબી તૈયાર કરો.