Fariyali Reciepe - ફરાળી પેટીસ એ બટાકાની ક્રિસ્પી બહારી પરત છે જેમા અંદર મેવા ભરવામા આવે છે. બટાકાને બાંધવા સીંગોડાના લોટનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. ચેસ્ટનટ લોટનો ઉપયોગ કર્યો છે, જેને આરોરોટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. જો ઉપવાસ ન હોય તો મકાઈનો લોટ પણ વાપરી શકાય.
સામગ્રી - બાહ્ય પડ માટે: 500 ગ્રામ બટાકા
200 ગ્રામ પાણી શીંગોડાનો લોટ
4-5 ચમચી એરોરૂટ
2 ચમચી લીલા મરચા-આદુની પેસ્ટ
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
સ્ટફિંગ માટે
4 ચમચી શેકેલી મગફળી
સ્ટફિંગ માટે
3 ચમચી શેકેલા તલ
તાજુ નાળિયેર - 6 ચમચી, છીણેલું
2 ચમચી તાજી કોથમીર
2 ચમચી પીસેલું મરચું આદુ
કાજુ - 8 ચમચી, નાના ટુકડા કરો
બનાવવાની રીત - બટાકાને સંપૂર્ણપણે બફાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. તેમને ચાળીને ઠંડા થવા દો. બટાકાને છોલીને હળવા હાથે મેશ કરી લો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ના રહે. વૈકલ્પિક રીતે, તમે બાફેલા બટાકાને મુલાયમ બનાવવા માટે છીણી શકો છો. છૂંદેલા બટાકામાં પાણી શીંગોડાનો લોટ મિક્સ કરો. તે બાંધવામાં મદદ કરે છે. મીઠું, આદુનો રસ અને લીલા મરચાની પેસ્ટ પણ મિક્સ કરો.
મગફળીને એ જ બાઉલમાં કાજુ અને કિસમિસ નાખો. તેમાં લીલાં મરચાં, તાજા નારિયેળ, લીંબુનો રસ, કિસમિસ, સમારેલી કોથમીર, રોક મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
ભરણને સીલ કરવા માટે બટાકાના મિશ્રણની કિનારીઓને એકસાથે લાવો અને પેટીસ બનાવો. ધ્યાન રાખો કે પેટીસ પર કોઈ તિરાડ ન હોવી જોઈએ.
તમે ફરાળી પેટીસને ડીપ ફ્રાય કરી શકો છો અથવા તો તમે તેને શેલો ફ્રાય કરી શકો છો.