ચાઈનીઝ રેસીપી : સ્પેશ્યલ ચાઉમીન

સામગ્રી   - 400 ગ્રામ તાજી નૂડલ્સ, 5 કપ પાણી, 1 ચમચી મીઠુ, એક ચમચી તેલ, 2 ચમચી લસણનુ પેસ્ટ, 1 ચમચી મરચું, 1 કપ સ્લાઈસમાં કાપેલી શાકભાજી, 1 મોટી ડુંગળી સ્લાઈસમાં કાપેલી, 1 ચમચી સોયા સોસ, 1 ચમચી મીઠુ, 2 ચમચી અજમો, 1 ચમચી સોડા, 1 ચમચી ચિલી સોસ. 

બનાવવાની રીત - પાણીમાં મીઠુ નાખી ઉકાળો, તેમા નૂડલ્સ નાખો અને થોડુ બાફો, નૂડલ્સ સૂકી હોય તો થોડી વધુ બાફો. બફાયા પછી તરત જ પાણી કાઢી નાખો અને ફરી તેને ચાયણીમાં મૂકી ઉપરથી ઠંડુ પાણી નાખતા રહો જ્યા સુધી નૂડલ્સ એકદમ ઠંડી ન થઈ જાય. હવે તેમા એક ચમચી તેલ નાખીને હલાવો.

બાકીના તેલને ગરમ કરો અને તેમા લસણનુ પેસ્ટ અને ડુંગળી નાખો અને વધુ તાપ પર ડુંગળીન ગુલાબી થતા સુધી સેકો. હએ આ મિશ્રણમાં શાકભાજીઓ નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે સોયા સોસ, મીઠુ, સોડા અને ચિલી સોસ મિક્સ કરો. નૂડલ્સને વધુ તાપ પર સારી રીતે મિક્સ કરો અને ગરમા ગરમ પીરસો.