હેદરાબાદી રીંગણાના શાક

હેદરાબાદી રીંગણાના શાક 

કેટલા- 2 લોકો માટે 

તૈયારીમાં સમય- 10 મિનિટ 

રાંધવાના સમય - 30 મિનિટ 

સામગ્રી- 

રીંગના- 250 ગ્રામ 

ડુંગણી- 1 

મરચા પાવડર- 1 ચમચી 

જીરું પાવડર- 1/2 ચમચી 

લીમડા- 2 ગુચ્છા 

આદું -લસણના પેસ્ટ 

લાલ મરચા- 3 

મેથી દાણા- 1/8 ચમચી 

જીરું 1/4 ચમચી 

સરસો- 1/4 ચમચી 

મીઠું સ્વાદપ્રમાણે 

તેલ - 1 ચમચી 

મગફળી- 1 ચમચી 

લીલા મરચા- 

કોથમીર 

ફુદીના 

દહીં - 2 ચમચી 

વિધિ- 

એક પેન ગરમ કરો. એમાં મગફળીને રોસ્ટ કરો. તાપ ધીમા રાખો. એની સાથે તલ અને નારિયલ પાવડરને પણ હળવા રોસ્ટ કરી લો. પછી એ બધાને બ્લેંડમં નાખી થોડા પાણી મિક્સ કરી આ પેસ્ટ તૈયાર કરો. હવે પેનને તેલ ગરમ કરો એમાં સરસો નાખો. 

પછી જીરું , લાલ મરચા , મેથી  , સ્લાઈસ કરેલા ડુંગળી મીઠું અને લીમડા નાખો. 

જ્યારે ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉઅન થઈ જાય તો એમાં આદું લસણના પેસ્ટ નાખી ચલાવો. 

થોડી વાર પછી એમાં હળદર  , લાલ મરચાં પાવડર  , જીરું પાવડર  , ધનિયા પાવડર , લીલા મરચા મગફળી અને તલ વાળા પેસ્ટ અને થોડા પાણી નાખો. 

હવે એમાં સમારેલા કોથમીર  , ફુદીનાના પાન અને દહીં નાખી ઉકાળો . 

જયારે ગ્રેવી ઉકળતા શરૂ થઈ જાય તો એમાં રીંગણા( રીંગણાને ચાર ભાગ કરી એને તેલમાં ફ્રાઈ કરેલા)  નાખો. 

હવે પેનને ઢાંકીને 5 મિનિટ રાંધો. 

એના પછી એને ગર્મ ગર્મ સર્વ કરો.