ખોરાકને તાજા અને લાંબા સમય સુધી સલામત રાખવા માટે સામાન્ય રીતે ફ્રિજમાં રાખવામાં આવે છે, પરંતુ જો આ વસ્તુઓ સલામતની જગ્યાએ બગડેલી અથવા નુકસાનકારક થઈ જાય તો તમે શું કરશો?
હા, આ વિચિત્ર નથી, પરંતુ તે થાય છે. કેટલીક વસ્તુઓ એવી છે જે ફ્રીજમાં રાખવા સુરક્ષિત નથી અને તે તમારું આરોગ્ય બગાડે છે. બટાટા પણ તેમાંથી એક છે.
જેઓ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અથવા તળેલા બટાટા ખાવાનું પસંદ કરે છે તેમના માટે આ વાત વધુ આશ્ચર્યજનક હોઈ શકે.
હા, જો તમે પણ તે જ લોકોમાં છો જે બટાટાને લાંબા સમય સુધી ફ્રિજમાં રાખે છે, તો તમે ખોટું કરી રહ્યા છો. રેફ્રિજરેટરમાં બટાટા રાખવો જોખમી હોઈ શકે છે.
ખરેખર, બટાકામાં સ્ટાર્ચ હોય છે અને જ્યારે તમે બટાટાને ફ્રિજમાં રાખો છો, ત્યારે ફ્રિજનું ઠંડુ તાપમાન ખાંડમાં હાજર સ્ટાર્ચને ખાંડમાં ફેરવે છે. આ ખાંડ એક ખતરનાક કેમિકલમાં ફેરવાય છે અને તેના સેવનથી ઘણા કેન્સર થઈ શકે છે.
અમે આ નથી કહી રહ્યા પરંતુ સંશોધનમાં તે સાબિત થયું છે. ફૂડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ એજન્સી દ્વારા કરવામાં આવેલા સંશોધન મુજબ, જ્યારે તમે ફ્રિજ અથવા ફ્રીઝરમાં રાખેલા બટાકાને શેકતા કે ફ્રાય કરો છો, ત્યારે બટાકાની ખાંડની માત્રા એમિનો એસિડ સાથે જોડાય છે, જેમાં એક્રિલામાઇડ નામના કેમિકલનું ઉત્પાદન થાય છે.
આ કેમિકલનો ઉપયોગ કાગળ બનાવવા, પ્લાસ્ટિક બનાવવા અને રંગના કાપડમાં થાય છે. સંશોધનમાં એ પણ સાબિત થયું છે કે જે લોકો ઉંચા તાપમાને રાંધેલા સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાકનું સેવન કરે છે તેમને વિવિધ પ્રકારના કેન્સર થવાનું જોખમ વધારે છે.
અત્યંત ઉંચા તાપમાને બટાકાની રસોઇ ટાળવા માટે પણ નુકસાનકારક છે. તેના ભયથી બચવા માટે, બટાટાને છાલ કરી અને રાંધવા પહેલાં 15 થી 30 મિનિટ પાણીમાં પલાળી શકાય છે. આ કરવાથી, બટાટા રસોઈમાં એક્રિલામાઇડની સંભાવના ઘટાડે છે.