રેસ્ટોરેંટ કે ઢાવાનુ ભોજન બધાને સારું લાગે છે. જયારે ઘર પર ખાવાનુ મન ન થાય તો બહારથી હમેશા ભોજન મંગાવીએ છે. હમેશા આ ભોજન વધારેથી વધારે 30 મિનિટમાં તૈયાર થઈને તમારી સામે પીરસવામાં આવે છે.
પણ તેમજ શાક જો અમે ઘરે બનાવીએ છે તે બનાવવામાં કલાકો લાગી જાય છે. હકીકતમાં રેસ્ટોરેંટમાં ભોજન તેથી જલ્દી આવે છે કારણ કે ત્યાં શાકની ગ્રેવી તૈયાર જ હોય છે અને માત્ર તે લોકો તેમાં ફરીથી તફકો લગાવે છે ગાર્નિશ કરે છે અને પીરસીને આપે છે. જો તમે પણ ઘરે જ રેસ્ટોરેંટ સ્ટાઈલ ગ્રેવી બનાવવા ઈચ્છો છો તો જુઓ તેને બનાવવાની રીત
ગ્રેવી માટે સામગ્રી
4 મોટી ડુંગળી
5-6 મોટા લાલ ટામેટાં
2 ઇંચ આદુ
6-8 લીલા મરચાં
કોથમીર અને તેના સાંઠા
1 ટેબલસ્પૂન કોથમીર
અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર
અડધી ચમચી હળદર પાવડર
અડધી ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર
અડધી ચમચી જીરું પાવડર
એક ચપટી હીંગ
1 ચમચી કેરમ બીજ
1 ચમચી જીરું
2 તજની લાકડીઓ
2-3 ખાડીના પાન
5-6 લીલી ઈલાયચી
7-8 લવિંગ
12-15 કાજુ
1 ચમચી મીઠું
અડધો કપ તેલ
ગ્રેવી બનાવવાની રીત
ગ્રેવી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા ડુંગળીને સમારી લો. તે સાથે ટામેટાને પણ ધોઈને કાપી લો. હવે એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને પછી તેમાં ડુંગળી ઉમેરો. તેને હળવા હાથે તળો. પછી તેમાં ધાણાજીરું અને કાજુ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પછી તેમાં ટામેટાં ઉમેરો. ટામેટાં નાખ્યા પછી તેમાં મીઠું નાખીને 1-2 મિનિટ સુધી ચડવા દો. પછી તેમાં લીલું મરચું અને આદુ નાખો. હવે તેમાં તેની દાંડી સાથે લીલા ધાણા ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને પછી આગ બંધ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને પીસી લો. હવે પેનમાં ફરીથી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં 2 તજની સ્ટિક્સ, 2-3 તમાલપત્ર, 5-6 લીલી એલચી અને 7-8 લવિંગ ઉમેરો. પછી તેમાં બધા મસાલા અને થોડું પાણી ઉમેરો. મસાલાને પકાવો અને પછી તેમાં બ્લેન્ડ કરેલી ગ્રેવી ઉમેરો. સારી રીતે રાંધ્યા પછી, ગેસ બંધ કરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય પછી તેને સંગ્રહિત કરો. હવે તમે આ ગ્રેવીમાં પનીર, બટેટા, ચપડા જેવી વસ્તુઓ ઉમેરીને સ્વાદિષ્ટ શાક બનાવી શકો છો. સારા સ્વાદ માટે, વેજીટેબલ મસાલાનો ઉપયોગ કરો, જેમ કે જો તમે શાહી પનીર બનાવતા હોવ તો ગ્રેવીમાં પનીર ઉમેરવાની સાથે થોડો શાહી પનીર મસાલો પણ ઉમેરો. તેનાથી સ્વાદમાં વધારો થશે.
