બરફી બનાવવા માટે તમારે લગભગ 1 કિલો તાજા ગાજરની જરૂર પડશે. ખાતરી કરો કે ગાજર લાલ હોય અને ખૂબ જાડા ન હોય. રસદાર ગાજરનો સ્વાદ વધુ સારો આવે. ભરણમાં ઉમેરવા માટે, તમારે 1 કપ માવો (મીઠું દૂધ), 1/2 કપ કાજુ પાવડર, 1 કપ ફુલ-ક્રીમ દૂધ, કેટલાક સૂકા ફળો અને એલચી પાવડરની જરૂર પડશે. બરફી બનાવવા માટે, તમારે 2 ચમચી ઘી અને 1 કપ ખાંડની જરૂર પડશે.
ગાજરને ધોઈ લો અને ધીમેથી સૂકા સાફ કરો. બધા ગાજરને બારીક છીણી લો. હવે, દૂધને એક પેનમાં રેડો, છીણેલા ગાજર ઉમેરો, અને મધ્યમ તાપ પર રાંધો. ગાજર તળિયે ચોંટી ન જાય તે માટે ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
બર્ફીમાં ઉમેરવા માંગતા કોઈપણ સૂકા ફળોને બારીક કાપો. એલચીને પીસી લો. તમે બનાવેલા અથવા બજારમાંથી ખરીદેલા માવા (મીઠું દૂધ) ને મેશ કરો. જ્યારે ગાજર બફાઈ જાય અને દૂધ ઉડી જાય, ત્યારે શુદ્ધ ઘી ઉમેરો. ચમચી વડે હલાવો અને ગાજરમાં ઘી મિક્સ કરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો. આનાથી ગાજર ઘીમાં શેકાઈ જશે.
હવે ખાંડ ઉમેરો અને ગાજરનું બધું પાણી ઉડી જવા દો. ખાંડ ઉમેર્યા પછી ગાજર પાણી છોડી દેશે. બધું પાણી ઉડી જાય પછી, માવો ઉમેરો. તે શેકાઈ જાય ત્યાં સુધી ફરીથી રાંધો. જ્યારે મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય, ત્યારે સ્વાદ માટે કાજુ પાવડર અને એલચી પાવડર ઉમેરો.
એક ટ્રે અથવા પ્લેટ લો અને તેને ઘીથી ગ્રીસ કરો. તેના પર તૈયાર ગાજરનું મિશ્રણ રેડો અને તેને સુંવાળું કરો. હવે તેને થોડીવાર માટે સેટ થવા દો. સમારેલા પિસ્તા અને કાજુથી સજાવો.
સ્વાદિષ્ટ અને તમારા મોંમાં ઓગળી જતી ગાજર બરફી તૈયાર છે. તેને છરી વડે તમારા મનપસંદ આકારમાં કાપો અને સ્વાદિષ્ટ ગાજર બરફીનો આનંદ માણો.
