સામગ્રી
મલાઈ સીખ માટે: 500 ગ્રામ ચિકન કીમા
2-3 લીલા મરચા (બારીક સમારેલા)
2 ચમચી લસણ (બારીક સમારેલ)
1 ટેબલસ્પૂન આદુ (બારીક સમારેલ)
1 ચમચી લાલ મરચાના ટુકડા
1 ચમચી ગરમ મસાલો
કાળા મરી પાવડર સ્વાદ મુજબ
1 ચમચી શેકેલું જીરું પાવડર
½ કપ તળેલી ડુંગળી
સફેદ બ્રેડના 2 ટુકડા
½ લીંબુનો રસ
2 ચમચી + 2 ચમચી માખણ
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
2 ચમચી તેલ
મસાલા માટે: 2 ચમચી તેલ
2 મધ્યમ કદની ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
2-3 લીલા મરચાં
10-15 કાજુ
ગ્રેવી માટે: 2 ચમચી તેલ
2 લવિંગ
3-4 લીલી ઈલાયચી
1 ઇંચ તજ
5-6 કાળા મરી
1½ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
1 ચમચી ધાણા પાવડર
½ ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
¼ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
સ્વાદ માટે કાળા મરીનો ભૂકો
¾ કપ પીટેલું દહીં
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
⅓ કપ ફ્રેશ ક્રીમ
¼ ટીસ્પૂન એલચી પાવડર
ગાર્નિશિંગ માટે તાજી કોથમીર
બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ લીલા મરચાં, લસણ, આદુ, લાલ મરચાંના ટુકડા, ગરમ મસાલો, કાળા મરીનો ભૂકો, શેકેલા જીરાનો પાવડર, તળેલી ડુંગળી, બ્રેડની સ્લાઈસ, લીંબુનો રસ, માખણ અને મીઠું નાખીને ચિકન મિન્સ કરો.
મિશ્રણને સીખ સ્ટીક પર મૂકો અને તેને લાંબો આકાર આપો.
એક ગ્રીલ પેનમાં તેલ અને માખણ ગરમ કરો અને ધીમા તાપે તળી લો. લાકડીમાંથી દૂર કરો અને ત્રાંસા કાપો.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી, ડુંગળી અને લીલા મરચાંને સાંતળો, કાજુ નાખીને તળો. તેને ઠંડુ કરીને પીસી લો.
તેલ ગરમ કરો, તેમાં લવિંગ, એલચી, તજ, કાળા મરી ઉમેરો. આદુ-લસણની પેસ્ટ, કાંદા-કાજુની પેસ્ટ ઉમેરીને સાંતળો.
મસાલો ઉમેરો અને ફ્રાય કરો, પછી ચાટેલું દહીં અને મીઠું ઉમેરો.
ગ્રેવીમાં શીખ નાખો, ફ્રેશ ક્રીમ ઉમેરો અને પકાવો. ગાર્નિશ કરીને નાન, પરાઠા અથવા જીરા રાઈસ સાથે સર્વ કરો.
