Mango Papad - કેરીના પાપડ બનાવવા માટે પહેલા કેરીને સારી રીતે ધોઈ લો અને પાણી સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી તેને સૂકવી લો. પછી કેરીને છોલી લો.
હવે તેમાંથી માવો કાઢી લો. પછી એક મોટું વાસણ લો, તેમાં કેરીના ટુકડા અને 1 કપ પાણી નાખીને ગેસ પર ઉકળવા મૂકો.
વાસણને ઢાંકીને 4 થી 5 મિનિટ સુધી કેરીના ટુકડા નરમ થઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો. 5 મિનિટ પછી કેરીને તપાસો. જો કેરીના ટુકડા નરમ થઈ ગયા હોય તો ગેસ બંધ કરી દો.
હવે પલ્પને ઠંડુ કરો અને તેને ચાળણીની મદદથી ગાળી લો. આ પછી, કેરીમાંથી જે પણ રેસા બચે છે તેને કાઢી નાખો અને ગાળેલા કેરીના પલ્પનો ઉપયોગ કરો.
હવે તેમાં ખાંડ, ગરમ મસાલો, કાળું મીઠું અને લાલ મરચું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. જ્યારે કેરીના પલ્પમાં ખાંડ અને મસાલા સારી રીતે ઓગળી જાય, ત્યારે માવો થોડો ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને ફરીથી પકાવો.
હવે એક પ્લેટ અથવા ટ્રે પર પોલિથીન શીટ મૂકો અને પોલીથીનમાં રાંધેલ કેરીનું મિશ્રણ રેડો અને તેને પાતળું ફેલાવો. પછી બાકીના પલ્પને બીજી શીટ પર ફેલાવો.
હવે કેરીના પાપડને તડકામાં સૂકવી લો. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જશે, તમારા કેરીના પાપડ તૈયાર થઈ જશે. તેના પર કાળું મીઠું છાંટીને સર્વ કરો.
