Yakhni Chicken Pulav- આ 5 સ્ટેપમાં ઘરે જ બનાવો યાખની ચિકન પુલાવ
ચિકન (ઝીણી સમારેલી) - 500 ગ્રામ
બાસમતી ચોખા - 1 કપ
પાણી - 4 કપ
ઘી - 2 ચમચી
તેલ - 2 ચમચી
ડુંગળી - 1 (ઝીણી સમારેલી)
ટામેટા - 1 (સમારેલું)
દહીં - 2 ચમચી
લસણ-આદુની પેસ્ટ - 1 ચમચી
લીલા ધાણા - 2 ચમચી (ઝીણી સમારેલી)
ફુદીનો - 2 ચમચી (ઝીણી સમારેલી)
આખા મસાલા (તજ, એલચી, લવિંગ, તાજા કઢી પત્તા) - 1-1
જીરું - 1/2 ચમચી
હળદર પાવડર - 1/2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ધાણા પાવડર - 1 ચમચી
ગરમ મસાલો - 1/2 ચમચી
બનાવવાની રીત -
તૈયારી પદ્ધતિ:
1. સૌ પ્રથમ, ચિકનને સારી રીતે ધોઈ લો અને સાફ કરો. એક મોટા વાસણમાં, 500 ગ્રામ ચિકન, 4 કપ પાણી, 1 તજની લાકડી, 2-3 એલચી, 2 લવિંગ અને 1 તમાલપત્ર ઉમેરો અને તેને ઉકાળો, જ્યાં સુધી તે ખૂબ જ નરમ થઈ જાય અને ચિકન અલગ થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ઉકાળો.
2. હવે એક પેનમાં તેલ અને ઘી નાખીને ગરમ કરો. તેમાં જીરું, તજ, લવિંગ, ઈલાયચી અને કઢી પત્તા ઉમેરો અને પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં લસણ-આદુની પેસ્ટ નાખીને 1-2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
3. હવે તેમાં બાફેલું ચિકન ઉમેરો અને મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી ચિકન મસાલા સાથે સારી રીતે ભળી જાય.
4. હવે બાસમતી ચોખાને એક અલગ વાસણમાં ધોઈને 15-20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. પછી આ ચોખાને એક કડાઈમાં નાખો અને તેમાં તૈયાર કરેલી યાખની ઉમેરીને ચોખા અને યાખનીને સારી રીતે મિક્સ કરી દો અને તેને રાંધવા માટે છોડી દો.
5. જ્યારે ચોખા અડધા રંધાઈ જાય, ત્યારે તેને મધ્યમ તાપ પર બીજી 10-15 મિનિટ સુધી રાંધવા દો. ત્યાર બાદ લીલા ધાણા અને ફુદીનાથી ગાર્નિશ કરો.
