મટન કઢી
મટન - 400 ગ્રામ
ડુંગળી - 3
ટામેટાં - 3
આદુ- લસણની પેસ્ટ - 2 ચમચી
દહીં- અડધો કપ
હળદર પાવડર- અડધી ચમચી
ગરમ મસાલો- અડધી ચમચી
આખા મસાલા- જરૂર મુજબ
મીઠું- સ્વાદ મુજબ
લીલા ધાણા- જરૂર મુજબ
મટન કઢી બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ, ઉપર જણાવેલ સામગ્રી તૈયાર રાખો. પછી મટનને ધોઈને સાફ કરો.
પછી દહીંમાં થોડું મીઠું ઉમેરો, 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
આ મિશ્રણથી મટનને મેરીનેટ કરો અને એક પેન અથવા કુકરમાં તેલ ગરમ કરવા માટે રાખો. ત્યારબાદ તજ, તજ, લવિંગ, એલચી જેવા આખા મસાલા ઉમેરો અને રાંધો.
હવે ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. પછી 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને કાચી ગંધ દૂર થાય ત્યાં સુધી શેકો.
ટામેટાં ઉમેરો અને તે ઓગળે ત્યાં સુધી રાંધો. પછી હળદર, ધાણાજીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. મસાલા તેલ છૂટે ત્યાં સુધી શેકો.
હવે મેરીનેટ કરેલું મટન ઉમેરો અને 8-10 મિનિટ સુધી ઊંચી આંચ પર શેકો. પ્રેશર કૂકરમાં 1 કપ પાણી ઉમેરો અને તેને ઢાંકીને 4-5 સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો.
ઠંડુ થયા પછી કૂકર ખોલો અને તપાસો કે મટન રાંધાયું છે કે નહીં. જો ગ્રેવી પાતળી હોય તો ઢાંકણ વગર 5-10 મિનિટ વધુ રાંધો.
