South Indian Khichdi- તેને બનાવવા માટે સૌથી પહેલા તમારે ચોખા અને મગની દાળને લગભગ અડધો કલાક પાણીમાં પલાળી રાખવાની છે.
બરાબર પલાળ્યા પછી, દાળ, ચોખાને કૂકરમાં નાખી, હળદર, મીઠું અને પાણી ઉમેરો અને લગભગ 3-4 સીટીઓ સુધી પ્રેશર કુક કરો.
હવે ટામેટા અને લીલા મરચાને નાના ટુકડા કરી લો.
બીજી બાજુ એક તપેલી રાખો અને તેમાં ઘી નાખો, પછી તેમાં સરસવ, લીમડો, ચણાની દાળ નાખીને બરાબર શેકી લો.
આ પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં અને મીઠું નાખીને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
ટામેટાં થઈ જાય ત્યારે તેમાં લાલ મરચું, શાકભાજીનો મસાલો, રસમ મસાલો અને મીઠું નાખીને હળવા પાણીમાં પકાવો.
આ પછી, પ્રેશર કૂકરમાં રાંધેલી ખીચડીને પેનમાં નાખો. અને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
ઉપરથી એક ચમચી આમલીની પેસ્ટ મિક્સ નાખી બરાબર હલાવો અને ઢાંકીને થવા દો.
આ પછી એક નાની કડાઈમાં ઘી લઈ તેમાં મરચાં અને લાલ મરચાં નાખી, તેને ખીચડીમાં મિક્સ કરી લો.
તૈયાર છે તમારી ગરમાગરમ દક્ષિણ ભારતીય ખીચડી. તેને લીલા ધાણા અને લીલા મરચાથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
