બોલ્સ માટે સામગ્રી
બટાકા - 4 (400 ગ્રામ)
મેંદો - 2 ચમચી
કોર્નફ્લોર - 2 ચમચી
મીઠું - 1 ચમચી
લાલ મરચું - 1 ચમચી
લીમડો - 20-25
તળવા માટે તેલ
સોસ માટે સામગ્રી
દહીં- 1/4 કપ
લાલ મરચું પાવડર - 1/4 ચમચી
કોર્ન ફ્લોર - 1 ચમચી
તેલ - 2 ચમચી
લીલા મરચા - 3-4
લાલ મરચું - 3 તૂટેલા
લીમડો પાંદડા - 20-25
મીઠું - 1/4 ચમચી
કોથમીરના પાન - 2 ચમચી
બનાવવાની રીત
ચાર બટાકાને છોલીને છીણી લો. છીણતી વખતે જે બાઉલમાં બટાકા છીણવામાં આવે છે તેમાં પાણી ઉમેરો જેથી બટાકા કાળા ન થાય. છીણ્યા પછી, બટાકાને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો, તેને સારી રીતે નિચોવી લો અને બીજા બાઉલમાં કાઢી દો.
છીણેલા બટાકામાં 4 મોટી ચમચી મેંદો, 4 મોટી ચમચી કોર્ન ફ્લોર, 1/2 ½ ટીસ્પૂન આદુની પેસ્ટ, ½ ટીસ્પૂન મીઠું, 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર અને 20-25 બારીક સમારેલા કરી પત્તા ઉમેરો. હવે તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને કણકની જેમ સારી રીતે ભેળવી દો. મિશ્રણને થોડું લઈ, ગોળ આકાર બનાવીને પ્લેટમાં રાખો, આ જ રીતે બધા બોલ બનાવી લો.
એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, આંચ મધ્યમ હોવી જોઈએ અને તેલ મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમ હોવું જોઈએ. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં તૈયાર કરેલા બટાકાના ગોળા ઉમેરો, તપેલીમાં ફિટ થઈ શકે તેટલા જ મૂકો. તેમને થોડું અલગ રાખવાનું યાદ રાખો જેથી તેઓ ચોંટી ન જાય. હવે તેમને 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી તેમને હલાવો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. બધા બોલ્સને આ જ રીતે ફ્રાય કરો.
બટાકા 65 સોસમાં કોટ કરવા માટેની વિધિ
એક બાઉલમાં ¼ કપ દહીં, 1 ચમચી લાલ મરચું અને 1 ચમચી મકાઈનો લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે એક કડાઈમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ નાખીને ગરમ કરો. પછી તેમાં 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ, 3-4 લાંબા સમારેલા લીલા મરચાં, 2-3 લાલ મરચાં (તેને તોડીને ઉમેરો) અને 20-25 કરી પત્તા ઉમેરો અને હળવા ફ્રાય કરો. પછી મસાલેદાર દહીં અને ¼ ચમચી મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
પછી તેમાં 1-2 ચમચી પાણી ઉમેરો અને તેલ છૂટે ત્યાં સુધી સારી રીતે તળો. શેક્યા પછી તેમાં બોલ્સ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે બાઉલને ચટણીથી સારી રીતે કોટ કરો અને ક્રિસ્પી અને મસાલેદાર બટેટા તૈયાર થઈ જશે અને તેનો સ્વાદ માણો.
