અથાણા વગર જમવાનુ અધૂરુ લાગે છે. મોટાભાગના ભારતીય લોકો જમવાનુ ખાતી વખતે સાથે અથાણુ ખાવુ પસંદ કરે છે. પણ મોટેભાગે એવુ થાય છે કે વરસાદની ઋતુમા અથાણુ બગડી જાય છે. મતલબ તેમા ફુગ આવી જાય છે તો ચાલો જાણીએ કે ચોમાસામા અથાણાને કેવી રીતે સ્ટોર કરવાથી તે ખરાબ થતુ નથી.
ઘરે ગમે તેટલું સાદું ભોજન બનાવવામાં આવે, જો તેની સાથે ખાટા અને મસાલેદાર અથાણાં પીરસવામાં આવે તો ભોજનનો સ્વાદ વધી જાય છે. ઘણી વખત એવું બને છે કે લોકો શાકભાજી છોડીને અથાણાં સાથે રોટલી-પરાઠા ખાવાનું પસંદ કરે છે. કેરી હોય, મરચા હોય કે જેકફ્રૂટ, કોઈપણ વસ્તુનું અથાણું મોટાભાગના લોકોનું પ્રિય હોય છે. તે ભારતીય થાળીનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, પરંતુ વરસાદની ઋતુમાં ઘરમાં ભેજ રહે છે જેના કારણે અથાણાં પર ફૂગનો ભય વધી જાય છે. તો હવે આવી સ્થિતિમાં, જાણો કે તમે આ સમસ્યાને ઘટાડવા માટે શું કરી શકો છો.
જો અથાણું એક વાર બનાવવામાં આવે તો તે એક વર્ષ સુધી પણ બગડતું નથી, પરંતુ તેને યોગ્ય રીતે જાળવવાનું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ખાસ કરીને વરસાદના દિવસોમાં વધુ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. ઘણીવાર એવું બને છે કે વરસાદની ઋતુમાં અથાણાંમાં ફૂગ વિકસે છે. આના ઘણા કારણો હોઈ શકે છે. તેથી, અથાણાંનો સંગ્રહ કરતી વખતે તમારે કેટલીક સાવચેતીઓ રાખવી જોઈએ, જેની મદદથી અથાણું બગડશે નહીં. ચાલો આ લેખમાં જાણીએ કે કઈ બાબતોને ધ્યાનમાં રાખીને તમે વરસાદના દિવસોમાં પણ અથાણાંને બગડતા બચાવી શકો છો.
અથાણાના ઘટકો સૂકા હોવા જોઈએ
જ્યારે પણ તમે અથાણું બનાવો છો, ત્યારે ધ્યાનમાં રાખો કે તમે જે પણ અથાણું બનાવી રહ્યા છો જેમ કે કેરી, જેકફ્રૂટ, ડુંગળી, તેને એટલું સૂકવો કે ભેજ ઓછો થઈ જાય. તમે તેમાં જે પણ મસાલા નાખો છો તે ભીના ન હોવા જોઈએ. જો આવું થાય, તો વરસાદમાં ભેજને કારણે અથાણું બગડવાની શક્યતા વધી જાય છે.
વધુ તેલ અને મીઠું ઉમેરો
જ્યારે પણ તમે અથાણું બનાવો છો, ત્યારે તેમાં પુષ્કળ તેલ અને મીઠું ઉમેરો, કારણ કે ઘણી વખત એવું બને છે કે મીઠું અને તેલના અભાવે અથાણું ફૂગવાળું થઈ જાય છે અને તે બગડી જાય છે. આમ કરવાથી, વરસાદની ઋતુમાં અથાણામાં ફૂગ ઉગતો નથી.
તેને આ રીતે સંગ્રહિત કરો
અથાણું બનાવ્યા પછી, તમે તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરો છો તે સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે. તેને ક્યારેય ભીના બોક્સમાં ન રાખો. આ ઉપરાંત, તેને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરને બદલે સિરામિક જાર અથવા કાચના કન્ટેનરમાં રાખવાનો પ્રયાસ કરો જેથી વરસાદની ઋતુમાં પણ અથાણું બગડે નહીં.
અથાણું કાઢવા માટે સૂકા ચમચીનો ઉપયોગ કરો
જ્યારે પણ તમે કોઈને ભોજન સાથે અથાણું પીરસતા હોવ, ત્યારે ધ્યાનમાં રાખો કે જે ચમચીથી તમે અથાણું કાઢો છો તે સૂકું હોવું જોઈએ, કારણ કે ભીના ચમચીનો ઉપયોગ કરવાથી અથાણામાં ભેજ આવે છે જેના કારણે તે બગડી શકે છે.
આ વસ્તુઓ ઉમેરવાથી ફૂગથી બચી શકાય છે
અથાણાને ફૂગથી બચાવવા માટે, તમે તેમાં એક ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરી શકો છો અથવા એક ચમચી વિનેગરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ અથાણામાં ફૂગ અટકાવે છે. જ્યારે તમે શરૂઆતમાં અથાણું બનાવો છો, ત્યારે કન્ટેનર પર ઢાંકણ ન મૂકો, તેના બદલે તેના પર સુતરાઉ કાપડ બાંધો અને થોડા દિવસો સુધી સૂર્યપ્રકાશમાં રાખ્યા પછી તેના પર ઢાંકણ મૂકો.
