કેરીનું અથાણું હોય કે મરચાનું અથાણું, તે આપણી થાળીનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ બની ગયું છે. જોકે, ઘણી વખત એક મોટી સમસ્યા એ આવે છે કે તે ઝડપથી બગડી જાય છે. અથાણું બનાવવું સરળ છે, પરંતુ તેને લાંબા સમય સુધી યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું અને તેને ફૂગથી બચાવવું થોડું મુશ્કેલ છે. જો થોડું ધ્યાન પણ ન આપવામાં આવે તો, બધો સ્વાદ અને મહેનત બરબાદ થઈ જાય છે
અથાણામાં ફૂગ અટકાવવા માટે આ કામો કરો-
અથાણું ઉમેરતા પહેલા, તમારે કેટલીક મહત્વપૂર્ણ બાબતો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. આનાથી તમે અથાણું બગડતું અટકાવી શકશો-
બધી સામગ્રીને તડકામાં સારી રીતે સૂકવી લો
અથાણું બનાવતા પહેલા, સૂકી કેરી, લીંબુ, મરચાં, લસણ વગેરેને તડકામાં સારી રીતે સૂકવી લો. થોડી ભેજ પણ ફૂગ શરૂ કરી શકે છે.
ફક્ત સાદા અથવા સિંધવ મીઠાનો ઉપયોગ કરો
ટેબલ સોલ્ટમાં આયોડિન અને રસાયણો હોય છે જે અથાણા સાથે પ્રતિક્રિયા આપી શકે છે. હંમેશા સિંધવ અથવા કાળું મીઠું પસંદ કરો. આ અથાણાને લાંબા સમય સુધી બગડતા અટકાવે છે.
મસાલા ઉમેરતા પહેલા તેને હળવા હાથે શેકી લો
સરસવ, મેથી, વરિયાળી જેવા મસાલાઓને હળવા હાથે શેકી લો અને પછી તેને પીસી લો. આનાથી તેમાં રહેલો ભેજ દૂર થાય છે અને અથાણાનું આયુષ્ય વધે છે.
હિંગ નાખવી
હિંગ એક કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ છે. તેની સુગંધની સાથે, તે ફૂગ સામે પણ રક્ષણ આપે છે. એક ચપટી પૂરતું છે.
સુતરાઉ કાપડથી ભેજ તપાસો
અથાણામાં સમારેલી કેરી અથવા લીંબુ ઉમેરતા પહેલા, તેને સુતરાઉ કાપડમાં લપેટીને થોડા કલાકો માટે રાખો. આનાથી અંદર છુપાયેલ ભેજ પણ દૂર થાય છે.
