વધેલો ભાત સદીઓથી ભારતીય ભોજનનો અભિન્ન ભાગ રહ્યો છે. દેશના વિવિધ ભાગોમાં તેને અલગ અલગ નામો અને વાનગીઓ હેઠળ ખાવામાં આવે છે, જેમ કે બંગાળમાં પોઇલા ભાટ, કેરળમાં પઝમકાંજી, આસામમાં પોઇટા ભાટ, ઓડિશામાં ગિલ ભાટ અને આંધ્રપ્રદેશમાં ચડનમ. તે માત્ર એક પરંપરાગત ખોરાક નથી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ અત્યંત ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. આથો ચોખા માઇક્રોફ્લોરાથી ભરપૂર હોય છે, જે શરીરમાં પ્રીબાયોટિક તરીકે કામ કરે છે. ચાલો તેના ફાયદા અને તેનું સેવન કરવાની યોગ્ય રીત શોધીએ.
પોષણથી ભરપૂર
આથો દરમિયાન, ચોખામાં ઘણા ફાયદાકારક સંયોજનો ઉત્પન્ન થાય છે, જેમ કે એન્ટીઑકિસડન્ટ, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ સંયોજનો, વિટામિન E, ફેનોલિક એસિડ, ફ્લેવોનોઇડ્સ, લિનોલીક એસિડ અને એન્થોસાયનિન. આ સંયોજનો કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં, આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરવામાં અને ઝાડા જેવી સમસ્યાઓ અટકાવવામાં મદદ કરે છે.
ફર્મેટેડ ભાત શા માટે સ્વસ્થ છે?
આથો બનાવવાથી કેલ્શિયમ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજોની ઉપલબ્ધતા વધે છે. સંશોધન મુજબ, 12 કલાક સુધી ચોખાને આથો આપવાથી તેમાં આયર્નનું પ્રમાણ સામાન્ય રાંધેલા ચોખાની તુલનામાં 21 ગણું વધી જાય છે, જે તેને ખૂબ પૌષ્ટિક બનાવે છે.
ફર્મેટેડ ભાતના ફાયદા
નિયમિત રીતે આથો ચોખા ખાવાથી થાક ઓછો થાય છે કારણ કે તેમાં વિટામિન B12 સારી માત્રામાં હોય છે. તે પ્રોબાયોટિક્સથી ભરપૂર છે, જે સ્વસ્થ આંતરડાના બેક્ટેરિયાને પ્રોત્સાહન આપે છે અને ગેસ, એસિડિટી અને અન્ય પાચન સમસ્યાઓથી રાહત આપે છે. તે કુદરતી ઉર્જા બૂસ્ટર છે, ખાસ કરીને જેઓ નબળી ઊંઘ અથવા વધુ પડતી માનસિક થાક અનુભવે છે તેમના માટે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે અને પેટના ચેપને અટકાવે છે. તે ત્વચા અને વાળ માટે પણ ફાયદાકારક છે.
ફર્મેટેડ ભાત કેવી રીતે બનાવશો?
એક દિવસ પહેલાના રાંધેલા ભાત લો અને તેને માટીના વાસણ અથવા પાત્રમાં મૂકો. ભાત સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય ત્યાં સુધી પાણી ઉમેરો, ઢાંકી દો અને રાતભર રૂમનાં તાપમાને રહેવા દો. બીજા દિવસે, ભાત થોડા ખાટા અને નરમ થઈ જશે. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મેશ કરો. પછી, છાશ અથવા થોડું દહીં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ ફર્મેટેડ ભાત ખાવા માટે તૈયાર છે. તમે તેનો નાસ્તામાં અથવા હળવા ભોજન તરીકે આનંદ માણી શકો છો.
