surat famous rasawala khaman-સુરતના પ્રખ્યાત રસાવાળા ખમણ બનાવાની રીત-
સામગ્રી
1 કપ ખમણ
50 ગ્રામ તુવેરની દાળ
20 ગ્રામ ચણાની દાળ
10 ગ્રામ અડદની દાળ
આદુ મરચાની પેસ્ટ
4 ટામેટા
1 ચમચી રાઈ
1/4 ચમચી હિંગ
-3 થી 4 નંગ આંબલી પલાળેલી
સર્વ કરવા માટે
-2 થી 3 નંગ લીલા મરચાં
8 થી 9 નંગ ટામેટાં સમારેલા
2 ચમચી ઝીણા સમારેલા ડુંગળી ટામેટા
4 ટેબલ સ્પૂન નારિયેળનું ખમણ
2 ચમચી ઝીણી સેવ
ખમણ
-તૈયાર ખમણ લઈ તેનો ભૂકો કરવો
રસા બનાવવાની રીત
- બધી દાળને બે કલાક માટે પલાળીને રાખો પછી આ દાળને સરસ બાફી લો
- હવે બાફેલી દાળને વલોવી લો.
- હવે એક વાસણમાં 3-4 સમારેલા ટામેટાને પણ પાણીમાં ઉકાળો
- દાળ બફાઈ જાય એટલે તેલમાં રાઈ, હિંગ આદુ મરચા નો વઘાર કરી અંદર બાફેલી દાળ ઉમેરવી
- વઘારેલી દાળને ટામેટાના પાણીમાં નાખી ઉકળવા દો.
- હવે દાળમાં મીઠું હળદર ઉમેરો
- હવે તેમાં છેલ્લે આંબલીનો પલ્પ નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો
- દાળ ઘટ્ટ થાય એમ વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગશે. તૈયાર છે ટેસ્ટી રસો.
- ત્યારબાદ ખમણનો ભૂકો લઈ તેની ઉપર તૈયાર થયેલા દાળના રસા નાખો
- ઝીણા સમારેલા ટામેટાં, ડુંગળી, કોથમીર, નારિયેળનું ખમણ અને સેવ નાખીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
