સામગ્રી: ૧ કપ લસણ, મીઠું -૨ ચમચી, સૂકું લાલ મરચું -૩, સૂકા કેરીનો પાવડર, સરસવનું તેલ
રાજસ્થાની લસણની ચટણી
તૈયારી કરવાની રીત: સૂકા લાલ મરચાંને લગભગ ૩-૪ કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. જો સમય ઓછો હોય તો તમે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
મરચાં નરમ થઈ ગયા પછી, પાણી કાઢી નાખો. પલાળેલા લાલ મરચાં અને લસણની કળીઓને મિક્સરમાં નાખો અને દરદરો પીસી લો.
એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. જ્યારે જીરું સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે લાલ મરચાં અને લસણની દરદરો પેસ્ટ ઉમેરો.
આ ચટણીને ધીમા તાપે રાંધો. જ્યારે ચટણી તેલ છોડવા લાગે, ત્યારે મીઠું અને સૂકા કેરીનો પાવડર ઉમેરો.
આગ બંધ કરો અને લસણની ચટણીને ઠંડી થવા દો.
