જો તમે માંસાહારી છો અને શહેરમાં મટન કોરમાના અધિકૃત ભારતીય સ્વાદનો આનંદ માણવા માટે કોઈ સ્થળ શોધી રહ્યા છો, તો અલીગઢનું ગોલ્ડન રેસ્ટોરન્ટ તમારા માટે યોગ્ય સ્થળ છે. દોડપુરમાં સ્થિત આ રેસ્ટોરન્ટ તેના મસાલેદાર અને ક્રીમી મટન કોરમા માટે પ્રખ્યાત છે.
અહીંના રસોઈયા મટન કોરમા માટે એક અનોખી રેસીપી અનુસરે છે. તાજા મટનને પહેલા ડુંગળી, આદુ, લસણ અને ભારતીય મસાલા સાથે ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે. ત્યારબાદ દહીં, કાજુ અને કેસરનો હળવો પડ ઉમેરવામાં આવે છે, જેનાથી તેને સોનેરી રંગ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ મળે છે. આ વાનગીની ખાસિયત એ છે કે તેમાં વધારે તેલ હોતું નથી, છતાં તેનો સ્વાદ શાહી લાગે છે.
સુગંધ એટલી મનમોહક છે કે પીરસનાર પ્લેટ બહાર લાવે કે તરત જ આખો હોલ સુગંધથી ભરાઈ જાય છે. મટન એટલું કોમળ છે કે તે સહેજ સ્પર્શથી પણ ઓગળી જાય છે. ઉપર શેકેલા ડુંગળી અને ધાણા છાંટવાથી તેનો સ્વાદ વધે છે. આ વાનગી સામાન્ય રીતે તંદૂરી રોટી, રૂમાલી રોટી અથવા બાફેલા ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ગોલ્ડન રેસ્ટોરન્ટના મટન કોરમાની સૌથી વિશિષ્ટ વિશેષતા તેની પીરસવાની શૈલી છે. ડુંગળી, લીંબુ અને રાયતા સાથે પિત્તળના બાઉલમાં પીરસવામાં આવતો ગરમ મટન કોરમા કોઈપણ ભોજન પ્રેમી માટે એક સંપૂર્ણ ટ્રીટ છે. સ્ટાફનું વર્તન પણ પ્રશંસનીય છે, જે સમગ્ર ભોજનના અનુભવને વધુ યાદગાર બનાવે છે.
કિંમતની વાત કરીએ તો, આ વાનગી સંપૂર્ણપણે પોકેટફ્રેન્ડલી છે. અડધી પ્લેટ મટન કોરમા લગભગ 220 રૂપિયામાં મળે છે, અને આખી પ્લેટ 400 રૂપિયામાં મળે છે. તંદૂરી રોટલી અને રાયતા 20 રૂપિયા અને 30 રૂપિયામાં મળે છે. ઉત્તમ ગુણવત્તા અને સ્વાદને ધ્યાનમાં રાખીને, આ કિંમત એકદમ વાજબી છે.
રેસ્ટોરન્ટના રસોઇયા કહે છે કે તે કોઈ રસાયણો કે રંગોનો ઉપયોગ કરીને મસાલાનું મિશ્રણ જાતે તૈયાર કરે છે. આ જ કારણ છે કે અહીં ખાધા પછી મટન કોરમા ભારે લાગતો નથી અને તેનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે કુદરતી છે. અઠવાડિયાના ખાસ દિવસોમાં, ખાસ કરીને શુક્રવાર અને રવિવારે અહીં ભીડ રહે છે.
એકંદરે, ગોલ્ડન રેસ્ટોરન્ટનો મટન કોરમા અલીગઢનો પ્રિય બની ગયો છે.
