પકોડા કરી
સામગ્રી
ચણાનો લોટ - 1 કપ
બટાકા - 2
લીલા ધાણા - 1 ચમચી
હળદર પાવડર - 1 ચમચી
ખાવાનો સોડા - 1 ચમચી
જીરું - 1 ચમચી
લીલા મરચા - 2 (ઝીણા સમારેલા)
મીઠું - સ્વાદ મુજબ
તેલ- તળવા માટે
સરસવ - 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર - 1 ચમચી
સૂકા મરચા - 2
બનાવવાની રીત
એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ નાંખો અને તેમાં બાફેલા બટાકા, બધા મસાલા, પાણી વગેરે ઉમેરીને બેટર તૈયાર કરો.
હવે પેનમાં બટાકાના પકોડા નાખીને બરાબર પકાવો. તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો, તમારું અડધું કામ થઈ ગયું છે.
જો તમે ઈચ્છો તો બટાકાને બાફેલા ચણાના લોટમાં ભરીને પકોડા પણ બનાવી શકો છો.
કઢી બનાવવા માટે હવે દહીંમાં થોડો ચણાનો લોટ લઈ તેને સારી રીતે મિક્સ કરી બાજુ પર રાખો.
જો દહીં ખાટાં હોય તો કઢીનો સ્વાદ સારો આવે છે.
તેથી, જો શક્ય હોય તો, દહીંને આગલી રાતે રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો.
એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ અને મેથીના દાણા સંતાડો.
ડુંગળી અને લસણને સારી રીતે ફ્રાય કરો. પછી તેમાં મીઠું અને હળદર મિક્સ કરો.
આ પેનમાં દહીં અને ચણાના લોટનું મિક્સ નાખો. પછી તેને સારી રીતે પકાવો.
જો મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ રહ્યું હોય તો તેમાં છાશ અથવા થોડું પાણી ઉમેરીને જાડાઈ દૂર કરવી જોઈએ.
જ્યારે કઢી સારી રીતે રંધાઈ જાય ત્યારે તેમાં ચણાના લોટમાંથી બનાવેલ રસજ ઉમેરીને થોડી વાર કઢીને ઉકળવા દો.
ધ્યાનમાં રાખો કે કઢીને જેટલી સારી રીતે ઉકાળવામાં આવશે તેટલી જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. છેલ્લે, કઢીમાં તડકા ઉમેરવું પડશે.
આ માટે એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. પછી તેમાં સરસવના દાણા, કઢી પત્તા અને શેકેલા લાલ મરચા ઉમેરો. પછી આ ટેમ્પરિંગને કરીમાં ઉમેરો.
હવે તૈયાર છે ગરમાગરમ બટેટાના પકોડામાંથી બનાવેલી કઢી. તમે તેને રોટલી કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકો છો.
