મેથીના થેપલા બનાવવા માટેની સામગ્રી:
1 કપ બારીક સમારેલા તાજા મેથીના પાન, 2 કપ ઘઉંનો લોટ, 2-3 ચમચી દહીં, 1-2 બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, 1 નાનો છીણેલું આદુ, ૧/૨ ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/2 ચમચી હળદર પાવડર, 1/2 ચમચી ધાણા પાવડર, 1/2 ચમચી અજમા (અજવાઈન), સ્વાદ મુજબ મીઠું, પરાઠા તળવા માટે તેલ/ઘી.
મેથીના થેપલા બનાવવાની રીત:
એક મોટા બાઉલમાં લોટ મૂકો, દહીં ઉમેરો અને તમારા હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો. ગૂંથતી વખતે થોડું દહીં ઉમેરવાથી મેથીના પરાઠા કડવા થતા નથી. દહીં મેથીના પાનની કડવાશને સંતુલિત કરે છે, જેનાથી પરાઠા વધુ નરમ બને છે.
ગૂંથતી વખતે, મેથીના પાન, અજમો, આદુ, લીલા મરચાં, મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને નરમ કણક બનાવો અને ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો.
ગૂંથ્યા પછી, કણકના લૂંઆ બનાવો અને તેના પરાઠા બનાવો. હવે ગેસ ચાલુ કરો અને તવાને ગરમ કરો, થોડું તેલ/ઘી ઉમેરો, અને પરાઠાને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો
હવે, આ પરાઠાને દહીં, અથાણું અથવા સફેદ માખણ સાથે પીરસો. હવે મેથીના થેપલા કડવા નહીં હોય, પણ સ્વાદિષ્ટ બનશે!
