લીલી હળદરનું શાક
1 વાટકી લીલી કાચી હળદરના ટુકડા
1 ડુંગળી
1 કપ વટાણા
1/2 કિલો દહીં
5-6 લસણ
1 ટીસ્પૂન જીરું
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
2 ચમચી ધાણા પાવડર
1 ચમચી કાળા મરી
2 ચમચી વરિયાળી પાવડર
2-3 લીલી ઈલાયચી
2-3 લીલા મરચાં
2 ચમચી લીલા ધાણાના પાન
1 ચપટી હિંગ
2 નંગ તજ
250 ગ્રામ દેશી ઘી
સ્વાદ મુજબ મીઠું
બનાવવાની રીત
- તેને બનાવવા માટે સૌપ્રથમ હળદરના ટુકડાને ધોઈને છીણી લો.
- પછી ડુંગળીને છોલીને તેના બારીક ટુકડા કરી લો.
- આ પછી એક કડાઈમાં દેશી ઘી નાખીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો.
- પછી તેમાં છીણેલી કાચી હળદર ઉમેરો.
- આ પછી તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો અને પ્લેટમાં કાઢી લો.
- પછી આ ઘીમાં વટાણા નાખીને તળી લો અને બહાર કાઢી લો.
- આ પછી એક મિક્સિંગ બાઉલમાં દહીં ઉમેરો.
- પછી તેમાં લાલ મરચું પાવડર અને ધાણા પાવડર નાખીને મિક્સ કરો.
- આ પછી બાકીનું ઘી ફરીથી ગરમ કરો.
- પછી તેમાં જીરું, વરિયાળી અને અન્ય મસાલા નાખીને થોડીવાર સાંતળો.
- આ પછી, બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- ત્યાર બાદ તેમાં આદુ, લસણ અને લીલા મરચા નાખીને થોડીવાર પકાવો.
- આ પછી, તેમાં દહીંનું મિશ્રણ ઉમેરો અને હલાવતા સમયે તેને ફ્રાય કરો.
- પછી તેને સતત હલાવતા રહીને લગભગ 3-4 મિનિટ સુધી પકાવો.
- આ પછી તેમાં તળેલી હળદર અને વટાણા નાખીને થોડીવાર પકાવો.
- પછી તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
Edited By- Monica sahu
- આ પછી, શાકને ઢાંકીને લગભગ 10 મિનિટ સુધી પકાવો અને ગેસ બંધ કરો.
- હવે તમારી પૌષ્ટિક હળદરની કરી તૈયાર છે.
- પછી તેને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ રોટલી, પરાઠા કે નાન સાથે સર્વ કરો.
