સામગ્રી:
ફુલ ક્રીમ દૂધ - 1 લિટર
કાજુ - 1/2 કપ (શેકેલા અને બરછટ પીસેલા)
બદામ - 1/4 કપ (શેકેલી અને બરછટ પીસી)
ખાંડ - 3/4 કપ (સ્વાદ મુજબ)
એલચી પાવડર - 1/4 ચમચી
કેવરા પાણી (વૈકલ્પિક) - 2 ટીપાં
બનાવવાની રીત
- એક મોટા વાસણમાં દૂધ ઉકાળો. ધીમી આંચ પર, દૂધ લગભગ અડધું થઈ જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. આમાં લગભગ 30-40 મિનિટ લાગી શકે છે.
- દૂધને વચ્ચે વચ્ચેથી હલાવતા રહો જેથી તે તળિયે ચોંટી ન જાય. માત્ર ધીમા તાપનો ઉપયોગ કરો,
- જ્યારે દૂધ અડધું થઈ જાય ત્યારે તેમાં પીસેલા કાજુ અને બદામ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમી આંચ પર 5 મિનિટ સુધી પકાવો.
- ખાંડ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને ખાંડને ઓગળવા દો. તમે તમારા સ્વાદ પ્રમાણે ખાંડનું પ્રમાણ વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
- તાપ બંધ કરો અને મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો. ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- કુલ્ફીના મોલ્ડને સાફ કરીને આ મિશ્રણથી ભરો. મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
- જ્યારે મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને ફ્રીઝરમાં ઓછામાં ઓછા 8 કલાક અથવા આખી રાત સ્થિર થવા દો.
