બનાવવાની રીત - દૂધને એક વાસણમાં નાંખીને ગરમ કરો. ઉભરો આવ્યા બાદ એક કપ દૂધ અલગ કાઢી લો, બચેલું દૂધ અડધું થઇ જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. થોડી થોડી વારે દૂધને ચમચાથી હલાવતા રહો જેથી દૂધ વાસણમાં નીચે ચોંટી ન જાય. દૂઘ ઘટ્ટ થઇ જાય એટલે તેને ઉતારીને ઠંડુ કરી લો.
હવે ઘટ્ટ થયેલા દૂધમાં બ્રેડ તોડીને નાંખો અને ખાંડ સારી રીતે મિક્સ થાય ત્યાંસુધી મિક્સ કરો. કેસરવાળું દૂધ, ઇલાયચી પાવડર અને પિસ્તા મિક્સ કરી ચમચાથી સારી રીતે મિક્સ કરો.
કેસર પિસ્તા કુલ્ફી જમાવવા માટેનું મિશ્રણ તૈયાર છે. તેને આઇસક્રીમ મોલ્ડ કે ઇચ્છો તે વાસણમાં જમાવી લો. આ કુલ્ફી તમે નાના માટલા કે નાની વાટકીઓમાં પણ જમાવી શકો છો. આ કુલ્ફી લગભગ 4-8 કલાકમાં જામી જશે.
જામ્યા બાદ કેસર પિસ્તા કુલ્ફીને કાપીને તેની ઉપર પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરો.
