નાસ્તો હોય કે સ્નેક્સ ખાવા માટે કંઈક પૌષ્ટિક હોય, ચીલા કરતાં સારો કોઈ વિકલ્પ હોઈ જ ન શકે. તમે ચણાના લોટના ચીલા બનાવો કે સોજીના ચીલા, આ સરળ દેખાતી વાનગીને પરફેક્ટ બનાવવી એ કોઈ કળાથી ઓછી નથી.
ખીરું પરફેક્ટ હોવું જોઈએ
સોફ્ટ ચિલ્લા બનાવવા માટેનું પહેલું અને સૌથી મહત્વનું પગલું એ છે કે ખીરાની યોગ્ય સુસંગતતા હોય. વિવિધ ચિલ્લાઓનું ખીરું અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
મગની દાળ અથવા બેસન ચિલ્લા માટે: મસૂરને ઓછામાં ઓછા 4-6 કલાક પલાળી રાખવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સારી રીતે પલાળેલી મસૂરને સરળતાથી પીસી લો અને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. પીસતી વખતે જરૂર મુજબ પાણીનો ઉપયોગ કરો.
ખીરું ન તો ખૂબ પાતળું હોવું જોઈએ કે ન તો ખૂબ જાડું હોવું જોઈએ. તેની સુસંગતતા એવી હોવી જોઈએ કે ચમચીમાંથી નીચે પડતાં તે સરળતાથી વહે, પણ એકસાથે ન પડવું જોઈએ. જો ખીરું ખૂબ જાડું હોય, તો ચિલ્લા જાડા અને કઠણ થઈ જશે. જો તે ખૂબ પાતળું હોય, તો તે તવા પર ફેલાઈ જશે અને ક્રિસ્પી નહીં બને.
