Tiranga Dhokla -
તિરંગા ઢોકળાસામગ્રી
બનાવવા માટે 3 વાડકી ચોખા, 2 વાડકી ચણાની દાળ, 1 વાડકી અડદની દાળ, લાલ, લીલો, પીળો ફૂડ કલર, 3 ચમચી ઈનો પાવડર, 3 ચમચી મીઠું, 12 ચમચી ખાંડ, 12 ચમચી લો. ગાર્નિશિંગ માટે તેલ, સરસવના દાણા.
તિરંગા ઢોકળા બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા ચોખા, ચણાની દાળ અને અડદની દાળને પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખો. બરાબર પલાળ્યા પછી ત્રણેયને મિક્સરમાં પીસી લો. આ મિશ્રણને એકસાથે મિક્સ કરો.
હવે સોલ્યુશનને 3 ભાગોમાં વહેંચો અને મીઠું, ખાંડ અને ઈનો પાવડર સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી આ સોલ્યુશનને 3 ભાગોમાં વહેંચો. એક ભાગમાં લાલ, બીજા ભાગમાં લીલો અને ત્રીજા ભાગમાં પીળો રંગ મિક્સ કરો. હવે કૂકરમાં પૂરતું પાણી ભરો જેથી મિશ્રણથી ભરેલ વાસણ પાણીથી ભરાઈ ન જાય. વાસણને ગ્રીસ કર્યા પછી, સૌપ્રથમ તેમાં લીલા રંગનું દ્રાવણ નાખો અને તેને 2 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દો. આ પછી લાલ દ્રાવણ ઉમેરો અને પછી છેલ્લે પીળો દ્રાવણ ઉમેરો.
આ પોટને કૂકરમાં મૂકો અને તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 15 મિનિટ માટે ઉંચી આંચ પર પકાવો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને બહાર કાઢીને છરી વડે કટ કરી લો અને તેમાં સરસવના દાણા, મીઠો લીમડો નાખીને તળી લો. તેને ગરમા-ગરમ લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
