ચોખા અને દૂધથી બનાવવામાં આવેલી આ ડિશ ખૂબજ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક હોય છે. એક પંજાબી શૈલીનું દૂધ અને ચોખાથી બનેલું ખીર જેવું ક્રીમી ડેઝર્ટ છે, જેને દિવાળી અને કરવા ચોથ જેવા તહેવારોમાં પરંપરાગત રીતે માટીના વાસણમાં પીરસવામાં આવે છે
સામગ્રી:
1/4 કપ બાસમતી ચોખા
1 લીટર દૂધ ફુલ ક્રીમ
ખાંડ
15-20 બદામ
1/2 ચમચી લીલી એલચી પાવડર
કેસરના થોડા સેર
ગાર્નિશ માટે: 4-5 બદામ બારીક સમારેલી
બદામ ફિરની બનાવવાની રીત:
- સૌપ્રથમ ચોખા ધોઈને 1 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. તેને ગાળીને બારીક પીસી લો. તેને બાજુ પર રાખો.
- બદામને 1 કલાક પલાળી રાખો અને પછી તેને છોલીને ઝીણુ વાટી લો.
- કેસરના દોરાને 1 ચમચી ગરમ દૂધમાં પલાળીને બાજુ પર રાખો.
- એક ભારે તળિયાવાળી કઢાઈ અથવા કઢાઈમાં દૂધ ગરમ કરો.
જ્યારે દૂધ ઉકળે, આગ ઓછી કરો અને ચોખાની પેસ્ટ ઉમેરો અને હલાવતા રહો જેથી તે દૂધ સાથે સારી રીતે ભળી જાય અને ગઠ્ઠો ન બને.
ચોખા રાંધે ત્યાં સુધી દૂધને ઉકળવા દો.
- હવે તેમાં ખાંડ, બદામની પેસ્ટ, એલચી પાવડર અને કેસરનું દૂધ ઉમેરો.
સારી રીતે મિક્સ કરો અને જ્યાં સુધી ફિરની જાડી ન થાય અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
બદામની ફિરની સમારેલી બદામથી ગાર્નિશ કરો અને પીરસતાં પહેલાં ફિરનીને 3-4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટમાં મૂકો.
