Mushroom Biryani- જ્યારે પણ કોઈ ખાસ વસ્તુ બનાવવાની જરૂર હોય પણ સમય ઓછો હોય, ત્યારે કુકરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેમાં બનેલી વાનગીઓ ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે. તમે મશરૂમ બિરયાની અજમાવી શકો છો, જે સ્વસ્થ વાનગીઓમાંની એક છે. તે શાકાહારી બિરયાનીની દુનિયામાં એક ખાસ સ્થાન ધરાવે છે. તેમાં તાજા મશરૂમ્સ, બાસમતી ચોખા અને ભારતીય મસાલાનું અનોખું મિશ્રણ છે.
સામગ્રી
બાસમતી ચોખા- 2 કપ
મશરૂમ્સ- 400 ગ્રામ
ડુંગળી- 1
ટામેટા- 1
દહીં- અડધો કપ
આદુ-લસણની પેસ્ટ- 1 ચમચી
લીલા મરચા- 2
લીલા ધાણા- 3 ચમચી
આખા મસાલા
તડપાટ- 2
તજ- 1 ઇંચનો ટુકડો
લવિંગ- 3
કાળા મરી- 4
મોટી એલચી- 1
જીરું- 1 ચમચી
પાઉડર મસાલા
હળદર- અડધી ચમચી
લાલ મરચું પાવડર- 1 ચમચી
ગરમ મસાલો- અડધી ચમચી
બિરયાની મસાલો- અડધી ચમચી
તેલ- 1 કપ
મીઠું- સ્વાદ મુજબ
પાણી- 2 કપ
મશરૂમ બિરયાની બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ પ્રેશર કુકર ધોઈને ગેસ પર મૂકો. તેમાં થોડું તેલ અથવા ઘી ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો. ગરમ કર્યા પછી, તેમાં તજ, લવિંગ, કાળા મરી, એલચી અને જીરું ઉમેરો.
હવે ડુંગળી અને ટામેટા ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. પછી આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. કાચી ગંધ જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે શેકો.
હવે ફેંટેલું દહીં ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહી રાંધો જેથી તે ફૂંકાય નહીં. પછી હળદર, લાલ મરચું, ગરમ મસાલો અને બિરયાની મસાલો ઉમેરો.
હવે સમારેલા મશરૂમ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ સુધી થોડા નરમ થાય ત્યાં સુધી શેકો. પછી કોથમીર અને ફુદીનાના પાન ઉમેરો, થોડું મિક્સ કરો.
હવે પાણી કાઢીને પલાળેલા ચોખા ઉમેરો અને ધીમે ધીમે મિક્સ કરો જેથી ચોખા તૂટે નહીં. પછી જરૂર મુજબ પાણી અને મીઠું ઉમેરો.
પછી કૂકર પર ઢાંકણ મૂકો અને એક સીટી વાગે ત્યાં સુધી ઊંચી આંચ પર રાંધો. એક સીટી વાગે પછી, આંચ ઓછી કરો અને કૂકરનું દબાણ આપોઆપ છૂટવા દો.
તેને રાયતા, પાપડ અથવા સલાડ સાથે ગરમાગરમ પીરસો. ઉપર થોડું ઘી અથવા તળેલી ડુંગળી ઉમેરવાથી સ્વાદ વધુ વધશે.
