સામગ્રી
લીલા મરચાં: 250 ગ્રામ
પાણી: આશરે 2.5-3 ગ્લાસ
સરસવના દાણા: 2-3 ચમચી
વરિયાળી: 1 ચમચી
મેથીના દાણા: 1/2 ચમચી
જીરું: 1/4 ચમચી
હળદર પાવડર: 1/2 ચમચી
હિંગ: 1 ચપટી
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
લીંબુનો રસ/સરકો: 1-2 ચમચી
મરચાં તૈયાર કરો
લીલા મરચાંને સારી રીતે ધોઈ લો અને કપડાથી લૂછી લો અથવા હવામાં સંપૂર્ણપણે સૂકવી લો. ખાતરી કરો કે મરચાં પર પાણી ન હોય. તમે તમારી પસંદગીના આધારે દાંડી કાઢી શકો છો કે નહીં. મરચાંના મધ્યમાં લંબાઈની દિશામાં કાપો. જો તમે ઈચ્છો તો બીજ પણ કાઢી શકો છો.
પાણી તૈયાર કરો
એક વાસણમાં 2.5-3 ગ્લાસ પાણી ઉકાળો. જ્યારે પાણી ઉકળે, ત્યારે લીલા મરચાં ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર માત્ર 1 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી તાપ બંધ કરો અને વાસણને ૧૦-૧૫ મિનિટ માટે ઢાંકી દો. આનાથી મરચાં વરાળમાં થોડા નરમ થશે અને રંગ થોડો બદલાશે. ઉકળતા પાણીમાંથી મરચાં કાઢીને ઠંડા થવા દો. આ ઉકળતા પાણીને ફેંકી દો નહીં; આ કાંજીનો આધાર બનશે.
મસાલા તૈયાર કરો
વરિયાળી, મેથીના દાણા અને જીરુંને હળવા હાથે શેકી લો. હવે, શેકેલા ઘટકો, સરસવના દાણા, હળદર પાવડર, હિંગ અને મીઠું ભેળવીને બારીક પીસી લો.
