રોટલી અને પરાઠા બંનેમાં મુખ્ય ઘટક લોટ છે. રોટલીને ફુલકા કહેવામાં આવે છે જે ખૂબ જ નરમ અને હળવો હોય છે. જ્યારે પરાઠા ઘી અથવા તેલમાં શેકવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં, તે થોડું ભારે અને ક્રિસ્પી હોય છે. કેટલાક લોકો પરાઠામાં સ્ટફિંગ પણ ભરે છે, જે તેને સ્વસ્થ પણ બનાવી શકે છે. મોટાભાગની સ્ત્રીઓ પરાઠા અને રોટલીનો લોટ એક જ રીતે બાંધો છો તમને ખબર નથી કે બંનેને લોટ બાંંધવાની રીત અલગ છે.
રોટલીનો લોટ
સૌ પ્રથમ, ચાલો રોટલીનો લોટ વિશે વાત કરીએ. ચાલો તમને જણાવી દઈએ કે આ લોટ ખૂબ જ નરમ અને મુલાયમ ભેળવવામાં આવે છે. તેમાં અન્ય કોઈ સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી, જેથી રોટલી સારી રીતે ઉપર ચઢે અને હળવી રહે. ચાલો જાણીએ રોટલી માટે લોટ કેવી રીતે ભેળવવો-
રોટલી માટે લોટ બાંધવા માટે, પહેલા ઘઉંનો લોટ એક બાઉલમાં ચાળી લો.
હવે તેમાં મીઠું ઉમેરો. ધ્યાનમાં રાખો કે મીઠું વૈકલ્પિક છે. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને તેને ભેળવો.
આ લોટ ન તો ખૂબ સખત હોવો જોઈએ કે ન તો ઢીલો હોવો જોઈએ.
હવે તેને ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે સારી રીતે ઢાંકી દો. જેથી તમારો લોટ સારી રીતે સેટ થઈ જાય.
પરાઠાનો લોટ
પરાઠાના લોટની વાત કરીએ તો, કેટલાક લોકો તેમાં ઘી અથવા દહીં ઉમેરે છે. થોડું તેલ ઉમેરીને પણ તેને નરમ બનાવી શકાય છે.
તેને ગૂંથવા માટે, સૌ પ્રથમ, લોટને પરાઠામાં ચાળી લો અને તેમાં એક થી બે ચમચી તેલ ઉમેરો.
હવે જો તમે ઇચ્છો તો, તમે આ સમયે દહીંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કેટલાક લોકો પાણીને બદલે દૂધથી લોટ ભેળવે છે.
આનાથી પરાઠા નરમ અને સારો બને છે. કણક ગૂંથ્યા પછી તરત જ પરાઠા ન બનાવવા જોઈએ. નહીં તો તે સખત થઈ જાય છે.
આવી સ્થિતિમાં, લોટને ઓછામાં ઓછા 25 થી 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો
