સામગ્રી
તંદૂરી શાકભાજી માટે
દહીં - 1 કપ
લસણ-આદુની પેસ્ટ - 1 ચમચી
ચણાનો લોટ - 2 ચમચી
સરસવનું તેલ - 2 ચમચી
કસુરી મેથી - 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર - 2 ચમચી
કેપ્સીકમ - 2 કપ
પનીર - 2 કપ
મકાઈ - અડધો કપ
ડુંગળી - અડધો કપ
સ્પિનચ પ્યુરી માટે
જીરું - અડધી ચમચી
આદુ - 1 ચમચી
ચિલી ફ્લેક્સ - 1 ચમચી
પાલકની પ્યુરી - 1 કપ
મીઠું - સ્વાદ મુજબ
ચીઝ - 1 કપ
બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ બાફેલી પાલકને મિક્સરમાં આદુ, લસણ અને લીલાં મરચાંની સાથે પીસી લો.
સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવીને બાજુ પર રાખો. દહીંમાં બધા મસાલા અને સરસવનું તેલ મિક્સ કરો અને બરાબર હલાવો.
તેમાં પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને તેને હળવા હાથે મિક્સ કરો જેથી મસાલો સારી રીતે ચોંટી જાય.
તેને ઓછામાં ઓછા 15-20 મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા દો. એક પેનમાં થોડું ઘી ગરમ કરો અને તેમાં તૈયાર પાલકની પ્યુરી ઉમેરો.
જ્યાં સુધી કાચી ન જાય ત્યાં સુધી 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. હવે તેમાં રાંધેલા ચોખા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી પાલક ચોખાના દાણા સાથે કોટ થઈ જાય.
હવે બેકિંગ ડીશ લો અને તળિયે પાલક ચોખાનું એક સ્તર મૂકો. ટોચ પર મેરીનેટેડ પનીરનું સ્તર મૂકો.
જો ઈચ્છો તો ઉપર ચીઝ છાંટી દો. પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો. હવે બેક કરેલ તંદૂરી પાલક પનીર ચોખાને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
હવે તમે આ વાનગીને દહીં અથવા રાયતા સાથે સર્વ કરી શકો છો. ઉપર લીલા ધાણા અથવા થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરીને સ્વાદને વધુ વધારી શકાય છે.
